オーガニックのお味噌づくり
こんにちは、妻の美由紀です。
先日、オーガニックみそのワークショップに参加してきました！
去年は、コロナ感染予防で開催されませんでしたが、今年は、富山県の感染者数が多くなる前だったので、ギリギリセーフで開催できたというわけです。
もちろん、コロナ感染予防対策をとっての開催でした。
みのファームさんのオーガニック米で仕込んだ米麴☆
やはり、これでございます！
オーガニック米で仕込んだみのファームさん特製米麴！
それと～
みのファームさんのオーガニック大豆☆
蓑口さんが無農薬・無化学肥料で丹精込めて育てたオーガニック大豆！
オーガニック味噌たるや、この貴重な材料が必須なのです！！
簡単に手に入るものではございませんね。
蓑口さんが育てて下さっているからこそなのです。
有機大豆を蒸かしています～
蒸しあがった大豆を潰しました～いい香りです！
大豆、米麴、塩をしっかり混ぜ合わせます！
有機農業の師匠である蓑口さんの手。
光男の米の光男さんの手。
どちらも「仕事してきた時間が刻まれた手」だと思います。
光男さん、まだ修行の身でございます。
豆おこわ、大好きです♪
野菜たっぷりお味噌汁と豆おこわ。楽しいお昼ご飯☆
味噌作りのおこぼれをついばもうと、雀ちゃん待機中！
私も久しぶりに参加させてもらいました！3年ぶりかな～一昨年は光男さんだけの参加だったので。
とっても寒い日でしたが、充実した1日でした。
手間をかけて、口に入れるものを育て、その時期に仕込む。
本当に大切なことだと感じています。
いいお味噌。いいお米。いい漬物。
これがあれば、日々のお料理も簡単に用意できます。
土井善晴先生の言葉が思い出されます…
