ちょっとした手仕事

こんばんは。妻の美由紀です。
今日の富山は久しぶりの快晴でした。
山も海も素晴らしい景色♪
魚津がとても好きです。

今日は、かぶら寿司を本漬け樽から出してみました！

来年1月8日に私のお気に入りカフェ「カールヴァーン」さんで、かぶら寿司の教室をさせていただく予定です。
今までは自己流で気楽に何年も作ってきましたが、きちんとレシピをお伝えしたいので、改めて試作を重ねます。
今更ながら、気づくことも多く楽しんでいます♪

5分づきのお米で作った甘糀です。

もちろん、光男の米で作りたいので自家製です！
5分づきのお米で作ると、正直色がくすみます。
でも粒感が感じられる仕上がりになります。
今回のかぶら寿司も、5分づきのお米で固めの甘糀を作って使いました。

先日訪ねてくださった農家の方から、素敵なプレゼントを頂きました！

92歳のお母様の手作りのお品です。
塩漬けにしておいたキュウリを、酒粕に漬け直し、さらに糀で和えた逸品です！！

最近は、発酵が流行ってきていて、私もしっかり楽しんでいます。
現在の健康志向よりも、昔は長く保管し美味しく食べられることが重要なことだったと思います。
本物の逸品を体験させていただき、感動しました。