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光男の柚子園
こんにちは。妻の美由紀です。
8日深夜の北海道・三陸沖の地震は、速報ニュースで知り、能登半島地震の記憶が蘇りました。
能登半島地震とは違い、深夜です。
津波警報の中、暗く寒い中の避難の辛さを思いました。
今も被災された方、避難しておられる方、本当に大変なことと思います。
後発地震注意が出ており、不安な日々と思います。
どうかご無事で過ごすことができますよう心より願うばかりです。
光男の柚子園に柚子がたくさん実りました。
今年亡くなった父から引き継いだ柚子園です。
父が元気な頃から、光男さんが手入れしていたのですが…
今年は、よく実りました！
色のコントラストが美しいです。
景色も美しいです。
光男さんが、新しく色々な苗木を植えました！
今後は、多くの方に旬の味覚を楽しんでいただける事をしていきたいです！
今回は初めての企画として、私のお気に入りカフェの佳子さんと発酵コラボしてみました！！
私が、光男さんの無農薬柚子を使って、柚子胡椒をご紹介します。
12月13日（土）「温もりの食卓」開催のご案内
今月から始まった、美由紀さんとのコラボ企画「温もりの食卓」。一汁一菜のお食事会に加え、私と美由紀さんが季節の移ろいに合わせ、旬の食材を使った発酵料理レッスンを2種類お届けしています。今回は、私が幼い頃から親しんできた冬の食材・白菜と柚子を使い、「白菜の乳酸発酵漬け」と「麹柚子胡椒」のレシピをご紹介いたします。
実は12/6の一汁一菜を楽しむ会のご参加のお客様から事前にご要望があり、ご参加の皆様と、美由紀さんに急遽お願いし、「温もりの食卓」を開催したのでした。
写真の、お持ち帰り用の柚子は、美由紀さんの旦那さま・光男さんが、その日の朝に収穫して下さったもの。ご参加の皆様にも、とても喜んでいただきました。温かな時間をご一緒できますこと、心より楽しみにしております。今月はあと一回、**12月13日（土）**に開催いたします。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
KARVAN 金坂 佳子
「光男の米」の妻の美由紀です。富山県魚津市で無農薬米・減農薬米を生産者直売しております。我が家の柚子園に美味しい柚子が沢山実りました。無農薬・無化学肥料で育てた柚子を皆様にも楽しんでほしいです！今回は、カールヴァーン佳子さんとのコラボで、米糀の発酵を生かした柚子胡椒を作ります！少しだけ、季節の手仕事をおうちで楽しんでみませんか？
窪田 美由紀
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KARVAN×美由紀さんコラボ企画
「温もりの食卓」
〈内容〉
⚫︎ 発酵料理レッスン2種（デモンストレーション形式）
「白菜の乳酸発酵漬け」
塩水に漬けて3日置いた乳酸発酵の白菜は、そのままお漬物としてはもちろん、クリーム煮や野菜炒めなどの料理にも使える万能食材です。特別な道具がなくても、ポリ袋で気軽に仕込むことができ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能。常備菜にもおすすめです。
「麹柚子胡椒」*お持ち帰り付き
美由紀さんのご自宅で、今シーズンの無農薬柚子を使い、麹発酵で仕込みます。「どんなお料理にも合って美味しい」とお客様から大好評のレシピです。長期保存も可能で、当日はお持ち帰りもしていただけます。
⚫︎一汁一菜のお食事会
・発酵白菜鍋
・麹酢のばら寿司
・季節の糠漬け
・食後のハンドドリップコーヒー付
酵白菜鍋: 白菜の乳酸発酵漬けを使ったさっぱりとした味わいのお鍋です。寒い季節におすすめのメニューです。麹柚子胡椒と良く合います。麹酢のばら寿司: 砂糖不使用の「麹酢」を使ったばら寿司。具材に干し椎茸、蓮根、錦糸卵、サバそぼろ、サーモン、柚子、青じそ、白胡麻を使用しています。自家製の発酵調味料は塩麹、醤油麹、麹酢、麹柚子胡椒を使っています。
〈日時〉
12月13日（土）16:30〜19:00 定員10名
ご参加費: 7,000円 税込 麹柚子こしょうのお持ち帰り付き
持ち物：筆記用具・ハンドタオル
以上お申込みはInstagramのDM、またはお電話（0765-33-5118）にて承ります。お申込みの際はお名前、人数、連絡のとれるお電話番号をそえ、ご連絡ください。普段お料理をされてない方でもお気軽にご参加いただけます。
