柚子胡椒を作りました！

こんにちは。妻の美由紀です。
今日の富山は、急な強い雨が降ったり止んだり。
すっかり寒くなりました。

先月の柚子収穫の様子をお伝えします。

光男さんが高枝切狭で、枝を掴んでポンと草の上に置いていきます。

それを、私が拾って籠への繰り返しです。

皮の頑丈な手袋をしています！何故かって？

柚子の木は、物凄く硬い棘があるのです！！切り取った枝先まで棘だらけ！

棘は枯れ枝になっても健在で長靴を貫通するほどです！でも、カマキリは平気ですね。

今年も柚子胡椒を作って、冷凍保存しておきましょう☆

柚子の皮に、青唐辛子と糀とお塩。色が綺麗ですね♪

材料が馴染んだら、フードプロセッサーでガーっと！

数日常温に置き、香りに丸みがでたら、冷凍保存しています。
カンカンに凍って硬くならないので、必要な分だけ取り出して使います。

光男の米の無農薬米で作った糀を使っています！
柚子と青唐辛子の香りがいいです♪
私は、唐揚げにつけて食べるのが一番好きです。
炒め物や汁物に薬味として入れても美味しいんです。

今後、光男の米の加工部門で商品化したいなと準備を進めています。
様々な季節の香りを、安心の農産物を使ってお届けしたいのです。

家で楽しむのとは違い、お客様にお届けするためには、必要な申請手続きがあります。
申請が通るためには、規定に基づいた場づくりが必要です。
衛生面を整えた場所で、商品を作っていくためには、大切なことです。
頑張ってきちんと進めてまいります。