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季節エトセトラ
おはようございます。妻の美由紀です。
今朝は、地区の一斉清掃でした。
ここ最近は、義父が遺した家の片付けに一生懸命です。
経験された方は分かって頂けると思うのですが、とにかく果てしないのです。
進めていくしかない！と気合を入れ、かつ、心を込めて頑張ります。
光男の米の除草作業は続いております！
1か月前の圃場の様子です。この後、雑草も元気に成長するのですが、農薬を使わないためには、黙々と除草作業を続けていくしかありません！
現在の同じ圃場の様子です！
光男さんは、雑草を抑え込みながら頑張ってきました！
風も稲の成長に大切な役割を果たしています。強く育っておくれ。
施設のアップルミントも風に吹かれて♪
ローリエも日が差し美しいです！お料理に重宝しています！
自家菜園のレタスを収穫しました。
ニンニク醤油も仕込まなくては！
そら豆で豆板醬を作りました！そら豆のいい香りに包まれています。
うっかり、七味唐辛子の方を入れてしまい…途中から一味へ変更。まっいいか。
糀は、みのファームさんでの修業で作らせて頂いた、うちの無農薬米で作った糀です！
煮沸消毒した瓶に詰めて、あとは冷暗所で6か月待ちます。
先日、手作りの「寒糀」を頂きました。寒い時期に仕込んで、半年後から使うとのことでした。
これが、本当に絶品でした！塩角が取れた丸みのある塩味の中に、カンロ飴のような甘い香りがあり、とろみがお料理にとても使いやすく、かつ美味しくなる！
ヨーグルトメーカーでの簡単発酵も、とても便利で時短で私もよく活用しています。
しかしながら、6か月という時間のなせる業には、それなりの重みがあります。
私は日々塩糀を瓶で作り続けていましたが、寒糀の味の深みに沼ってしまいました。
お味噌と同じで、6か月後に仕上がり、その後も成長し変化する楽しみもあります。
今年の冬は、光男の米での糀づくり、寒糀づくりをやってみようと思います！
梅の季節到来☆
収穫した梅がいい香りになってきたので、そろそろ梅干し作りに入ろうと思います！
季節に動かされている日々ですが、忙しいながらも、幸せなことだと思います。
