かぶら寿司を作りました

こんにちは、妻の美由紀です。

もう年の瀬。
富山は、吹雪でございます。
寒いです！

自家製かぶら寿司が仕上がりました～
大晦日に間に合って良かった♪

自家製　かぶら寿司　完成～！

今年も、大好きな米糀をたっぷり入れて作りました！
自分好みするために、毎年手作りしています。
富山ですと、本来ならブリやサバを使うのでしょうが…私や息子らはサーモンのかぶら寿司の方が好みです。
かぶらも厚めにカットして、サラダ感覚でバリバリ食べたいのです。

さて、役者は揃った！！

カブは、今月20日ごろに朝どれのものを見つけたので、15個購入！
3パーセントの塩漬けにして、3日ほど水が上がるのを待ちました。
切り取ったカブの茎の部分は、浅漬けにしてかぶら寿司完成前に食べきってしまいました～

米糀は、いつも甘酒作りで使っている「生米糀」、もちろん「光男の米」、光男さんが汲んできた「富山の名水」をヨーグルトメーカー投入すること10時間。堅めに仕上げ、冷やしてあります。

お魚は、お刺身用トラウトサーモンを塩でころころにして、一晩おき、水気をふき取りました。

柚子は、うちの木から光男さんに採って来てもらい、皮を刻みました。

昆布は、父のところに北海道から毎年届くものをもらって来ました。
立派な昆布ですな～

あと、鷹の爪。彩りと味のアクセントに。

材料が揃ったら、さ～漬け込み開始！！